Château Fayau

Histoire

Le Château Fayau est une propriété viticole en Gironde datant de 1711, mais c'est en 1826 que la famille Médeville deviendra propriétaire du domaine. Le Château Fayau est la plus ancienne propriété de la famille Médeville. A ce jour 11 propriétés font partie de l'entreprise familiale. A Cadillac, le Château Fayau occupe une place centrale, tant sur le plan géographique que stratégique ; grâce à ce positionnement, il peut commander les 55 hectares, dont 41 plantés en vignes où sont élaborées des Cadillac Côtes de Bordeaux, Cadillac, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet et un Bordeaux Blanc. Un peu plus haut, dans les côteaux, le Château du Juge et le Château Gréteau situés à Haux situés sur la rive droite de la Garonne. A Cardan, le Château Bibey et à Beguey le Château Boisson viennent compléter la gamme des vins produits. Sur la rive gauche, le vignoble se déploie sur le plus ancien et prestigieux terroir de Bordeaux, les Graves et Sauternes. A Fargues, est récolté un délicieux Sauternes : le Château Barbier. Les Châteaux Boyrein, Du Mouret et Peyreblanque offrent une agréable palette de Graves rouges et Graves Secs. Jean Médeville et Fils propose ainsi des vins remarquables caractérisés par leur extrême régularité.

Consommation

• Occasions de consommation :

  cocktail dinatoire, repas en famille, repas entre amis

• Accords mets-vins :

  • Plats :
    • Il peut s'accorder avec des choux moelleux aux roqueforts, chapon de pintade parfumée à l'orange avec son gratin de pomme de terre.

Oenotourisme

• Description :

  Le Château Fayau vous accueille du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Le weekend sur rendez-vous

• Accueil de groupe :

  Accès bus, Accès handicapé

Notes et commentaires

Château Fayau Cadillac

"Sa robe est jaune or aux reflets dorés. Il exprime des effluves de miel d'acacia, de tilleul, d'abricot. Une matière généreuse entre rondeur et fraîcheur terminant sur une finale aérienne."

Localisation

Vignoble

• Sol :

  argilo-calcaire

• Cépage :

  • Sémillion : 90 %
  • Sauvignon blanc : 5 %
  • Muscadelle : 5 %

• Surface :

  10

• âge des vignes :

  38 ans

• Taille des vignes :

  • guyot simple

• Spécificités :

  • viticulture raisonnée

commercialisation

• Contenances :

  37,5 cl, 75 cl

• Tarif :

  5 - 10 €

Vinification

• Récolte :

  à la main par tries sélectives

• Types de cuve :

  béton

• Volume de production annuelle :

  60000 bouteilles

Dégustation

• Descriptif du vin

  • Arômes :

    • abricot
    • miel