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Château grand enclos du château de Cérons

Appellation d'Origine Controlée Cérons

  • Blanc liquoreux Sweet Bordeaux
  • Viticulteurs : Giorgio CAVANNA
Château grand enclos du château de Cérons

Coordonnées

  • Viticulteurs :

    Giorgio CAVANNA
  • Propriétaire :

    Grand Enclos du Château de Cérons
  • Adresse :

    12 Place charles de Gaulle 33720 Cérons
  • Tel :

    05 56 27 01 53
  • Fax :

    05 56 27 08 86
  • Langues parlées :

    Allemand, Anglais, Français, Italien
  • Email :

Histoire

C’est en plein centre de Cérons, au Cœur des Graves, et à peine quelques kilomètres du sauternais que s’ouvre le portail du Grand Enclos de Cérons. La propriété comprend une grande maison bourgeoise datant de 1875 et donnant sur un enclos entouré d’un mur de trois mètres de haut et qui renferme 10 hectares de vignes. La propriété cultive et exploite en outre 20 hectares sur le splendide plateau de Podensac. Elle a été reprise en avril 2000 par Giorgio Cavanna, propriétaire d’un des plus beaux domaines de Toscane : le Castello di Ama, une référence du Chianti Classico. Cet amoureux du vin et du bordelais a un seul et unique but : mettre en valeur toutes les potentialités du terroir afin d’élaborer des vins d’exception que ce soit en rouge, blanc ou liquoreux. La recherche de la qualité commence dans la vigne : effeuillages manuels, éclaircissage y sont effectués chaque année. Les vendanges sont manuelles et en plusieurs passages pour les vins blancs secs et liquoreux.

Consommation

  • Occasions de consommation :

    cocktail dinatoire, repas en famille, repas entre amis
  • Accords mets-vins :

    • Entrées :
      • Foie gras
    • Plats :
      • Volailles rôties
    • Fromages :
      • Fromages à pâte persillée: bleu de Causse, Fourme d'Ambert, Roquefort
    • Desserts :
      • Dessert chocolaté ou au café

Localisation

Vignoble

  • Sol :

    graveleux
  • Cépage :

    • Sémillion : 100 %
  • élevage :

    20 mois en barriques
  • Surface :

    3
  • âge des vignes :

    60 ans
  • Spécificités :

    • viticulture raisonnée

commercialisation

  • Contenances :

    75 cl
  • Tarif :

    15 - 20 €

Vinification

  • Types de cuve :

    bois
  • Volume de production annuelle :

    2000 bouteilles

Dégustation

  • Descriptif du vin

    • Oeil :

      Robe paille à reflets dorés typique d'un grand vin liquoreux encore jeune
    • Nez :

      Nez élégant annonçant une belle fraîcheur, avec des notes de fruits confits, de mangue et de pêche et fleurs d'acacia enrobées d'une petite touche vanillée en finale.
    • Bouche :

      Belle matière, ample et suave, gardant toute sa vivacité dans un parfait équilibre. Les notes exotiques de miel et oranges confites ressortent au final tout en longueur laissant un plaisir gustatif intense et harmonieux; du plaisir assuré pour de nombreuses années.
    • Arômes :

      • miel
  • Château grand enclos du château de Cérons

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